Zutaten

für 4 Portionen

• 300 g Cocktailtomaten
• 3 EL Natives Olivenöl Extra Gentile
• 1 EL Weissweinessig
• 1 TL Zucker
• Jodsalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL BERTOLLI Pesto Verde
• 3 EL Gemüsebrühe, z.B. von Knorr
• 125 g Mozzarella
• 150 g Rucola

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Zubereitung

1. Tomaten waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel einstechen. Mit 2 EL Olivenöl, Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.

2. Pesto, Brühe und restliches Olivenöl mischen. Mozzarella grob zerzupfen. Rucola waschen, trocken schleudern und putzen.

3. Rucola, gebackene Tomaten und Mozzarella mischen, mit Pesto beträufeln.