Spargel mit Lachscrêpes | Knorr

Spargel mit Lachscrêpes

Richtig lecker wird's mit… Knorr
  • 50 min
  • einfach
  • 683 kcal

Spargel mit Lachscrêpes

  • 50 min
  • einfach
  • 683 kcal

Zutaten

für 4 Portionen

  • 1 kg weißer Spargel
  • 1 kg grüner Spargel
  • Jodsalz
  • Zucker
  • 80 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • 2 EL Butter oder Margarine
  • gemahlene Muskatnuss
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Öl
  • 200 g Räucherlachs
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
  • 125 g Butter

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TIPP

Die Crêpes vorbacken, abkühlen lassen, mit Lachs belegen und aufrollen. Vor dem Servieren im Backofen noch einmal erwärmen.

Zubereitung

1. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel am unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und kurz waschen. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 5 Minuten garen. Grünen Spargel zufügen und weitere 10 Minuten kochen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

2. Mehl, Milch, Eier und zerlassene Butter oder Margarine mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden und unter den Teig rühren. Die Masse etwas ruhen lassen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Crêpes backen. Mit Räucherlachs belegen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Crêpes mit Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten.

4. Butter in Stücke schneiden. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch mit dem Schneebesen in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren und unter Rühren langsam aufkochen. Butter bei schwacher Hitze nach und nach darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Sauce Hollandaise zum Spargel und den Crêpes servieren.


Richtig lecker wird's mit…

TIPP

Die Crêpes vorbacken, abkühlen lassen, mit Lachs belegen und aufrollen. Vor dem Servieren im Backofen noch einmal erwärmen.


Spargel mit Lachscrêpes | Kochrezept