Fischfilet mit Mangokruste und Süßkartoffeln  | Rama

Fischfilet mit Mangokruste und Süßkartoffeln

Richtig lecker wird's mit… Rama
  • 5 min
  • einfach
  • 550 kcal

Fischfilet mit Mangokruste und Süßkartoffeln

  • 5 min
  • einfach
  • 550 kcal

Zutaten

für 4 Portionen

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 4 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 2 TL Rosmarinnadeln frisch gehackt
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 60 ml Weißwein
  • 60 ml Orangensaft
  • 40 ml Noilly Prat (Wermut)
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • 1/2 TL Koriandersaat
  • 1/2 TL Senfkörner
  • 2 Pimentkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Msp. Safranpulver
  • Jodsalz
  • 1/2 Mango
  • 1 TL Ingwer
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Chilischote
  • 1 Limette
  • 600 g Fischfilet
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie

Auf die Einkaufsliste

TIPP

Dazu passt: Baguette

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Rauten schneiden. 2 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin anschwitzen. Süßkartoffeln hinzufügen, mit Paprikapulver bestreuen und weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein, Orangensaft und Wermut ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen. Brühe und restliche Gewürze zugeben, mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.

2. Mango und Ingwer schälen, Mango in ca. 0,5 cm Würfel schneiden, Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Alle Zutaten mischen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

3. Fischfilets kalt abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin anbraten und auf ein Backblech geben. Die Mangomasse auf den Filets verteilen und im vorgeheizten Backofen auf Grillfunktion ca. 3 Mitnuten grillen.

4. Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken, zu den Süßkartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Süßkartoffeln mit dem Fischfilets servieren.


Richtig lecker wird's mit…

TIPP

Dazu passt: Baguette


Fischfilet mit Mangokruste und Süßkartoffeln  | Kochrezept